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[单选题]

下列对干货原料的描述，不正确的是（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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更多“下列对干货原料的描述，不正确的是()。”相关的问题

第1题

下列对于干货原料的描述，不正确的是（）

A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第2题

下列对于货原料的描述,不正确的足（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第3题

干货原料足指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

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第4题

干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)

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第5题

干货原料一般水分含量极低。（)

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第6题

下列对干货原料分类的描述，不正确的是（）。

A.植物性干货原料是海鲜原料

B.海参是水产类干货原料

C.蹄筋是陆生类动物干货原料

D.冬虫夏草是植物性干货原料

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第7题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同。（)

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第8题

不属于干货涨发工艺基本含义的是：使干货原料（）。

A.重新吸收水分，最大限度地恢复原则

B.除去干货原料中所带异味

C.美化干货原料形状

D.满足烹调与食用要求的工艺过程

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第9题

原料选用的下一道工序将会是（）。

A.鲜料粗加工或干货涨发

B.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料

C.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料或滚煨

D.鲜料粗加工或切配

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第10题

干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老、韧等特性，个别还有腥、膻、臭等异味，是不可直接烹调食用。（)

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第11题

制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（)

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