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[判断题]

宴会营养食谱的设计，要以客人的就餐标准为依据，以科学合理的营养搭配为主要目标。（)

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更多“宴会营养食谱的设计，要以客人的就餐标准为依据，以科学合理的营…”相关的问题

第1题

制定科学合理的幼儿食谱，首先是要讲究（)。

A.食材新鲜

B.搭配合理

C.营养平衡

D.味道可口

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第2题

不掌握能量和营养素的核定方法，营养配餐员就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。（)

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第3题

老人合理膳食营养应是:五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，以:谷类为主、粗细搭配、荤素搭配、其根本目的是向老人提供合理均衡的营养膳食（）

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第4题

高档宴会营养食谱应该按照（)并重的原则进行设计。

A.美食

B.营养

C.隆重

D.节俭

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第5题

营养食谱的编制原则包括

A.保证营养充足与平衡，各种营养之间的比例要适宜

B.食物多样化，搭配要合理，照顾饮食习惯，注意饭菜的口味

C.考虑季节和市场供应情况，兼顾个人经济条件

D.膳食制度要合理，选用新鲜、清洁卫生安全的食物，及时调整和更换食谱

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第6题

中小学生营养午餐食谱的确定应遵循（)原则。

A.营养

B.卫生

C.科学

D.合理

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第7题

宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）

A．错误

B．正确

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第8题

高档宴会营养食谱的设计不能不切实际追求（)，追高档，求奢华。

A.多品种

B.多数量

C.多营养

D.多进补

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第9题

不掌握能量和营养素的（)，就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。

A.供给标准

B.烹饪技法

C.食物来源

D.核定方法

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第10题

客人就餐消费标准的确定有三种方法：每席销售、人均消费，按每席10人的人均价格设计和宴会包售价，按客人的消费总额来计算。（)

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第11题

营养菜单制定应遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则（）

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