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食品类

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试论述高压技术在食品保藏与加工中的应用前景。

简述高压保藏的基本原理。

影响高压杀菌的因素主要有（）、（）、（）、（）、（）等。

请论述凯氏定氮法的原理和测定过程中的注意事项。

根据你所学的知识，应该怎样对啤酒进行感官检验？

凯氏定氮法中的“消化”，其作用和原理是什么？

凯氏定氮法进行蛋白质分析时，主要由三个步骤组成，按照操作顺序列出实验步骤，并简述每一步发生的实验现象，说明HCl的ml数能用来间接测定样品的蛋白质含量。

蛋白质测定的结果计算为什么要乘上蛋白质系数？

蛋白质蒸馏装置的水蒸气发生器中的水为何要用硫酸调成酸性？

简述测定蛋白质的意义。

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