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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

高风险罐头类食品（即食，含奶油类，椰奶类等）第二保质期__天（）

A.2

B.3

C.4

答案

B、3

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第1题

高风险灌头类食品（即食，含奶油类，椰奶类等）第二保质期__天（）

A.2

B.3

C.4

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第2题

高压灭菌法主要用于哪类食品

A.奶类

B.酒类

C.果汁

D.肉类罐头

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第3题

以下哪种产品是有大咖国际生产？（）

A．椰果酱

B．奶茶粉

C．鲜奶风味奶浆

D．红豆罐头

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第4题

热食类食品是指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含()等烹饪方式加工而成的食品等。

A.酒店

B.饭店

C.烧烤和火锅

D.农家乐

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第5题

奶类中（）蛋白质含量不得低于2.3%。

A.全脂奶

B.低脂奶

C.脱脂奶

D.调味奶

E.含乳饮料

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第6题

奶类中（）蛋白质含量不得低于1%。

A.全脂奶

B.低脂奶

C.脱脂奶

D.调味奶

E.含乳饮料

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第7题

+2元定制奶中的燕麦厚椰乳含咖啡类非风味饮品中杯加入多少燕麦奶和厚椰乳，大杯各加入多少（）

A.100ml100ml125ml125ml

B.110ml110ml135ml135ml

C.120ml120ml145ml145ml

D.110ml110ml125ml125ml

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第8题

含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。（)

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第9题

休假回场前带含有奶油类及含动物产品零食带进内生活（）

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第10题

奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或70℃以上的温度条件下贮存。（)

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第11题

奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存（）

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