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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

加工好的培根应表面色泽均匀，切面肉呈均匀的淡蔷薇红色或原料肉固有色泽，脂肪为白色。（)

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第1题

加工好的肉干呈棕黄色、褐色或黄褐色，色泽基本一致、均匀。（)

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第2题

优质酸牛乳的色泽应呈现出均匀的乳白色、微黄色或所添加的果料的固有颜色。（)

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第3题

（)经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。

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第4题

加工好的肉松应呈絮状，纤维柔软蓬松，色泽呈金黄或浅黄色。（)

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第5题

在加工鱼片或制鱼蓉时，因血合肉增加菜肴色泽，常将其剔除。（)

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第6题

如何使新肉与腌制肉色泽好？

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第7题

颗粒料的外观质量指标有表面光滑、色泽、粒度均匀、无裂纹。（)

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第8题

板块地面的面层表面色泽应均匀，无裂纹掉角和缺棱等质量缺陷。（)

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第9题

对鲜猪肉进行感官评定，眼看其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽灰暗，是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。（)

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第10题

丸剂应大小均匀、色泽一致,无粘连现象（）

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