M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行探讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以
A.店内展示
B.开放式厨房
C.免费品尝
D.现场制作
E.积分奖励
ABD
A.店内展示
B.开放式厨房
C.免费品尝
D.现场制作
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一家五星级饭店前厅部经理的选择
饭店基本资料:坐落于中等旅游城市中心的五星级饭店,是亚洲一流饭店集团成员。
职位:前厅部经理
任职要求:30岁以上,英文流利、普通话标准,有至少5年在四星级及其以上饭店工作的经历,事业心强、敬业、吃苦耐劳
求职者A
基本资料:张青,33岁
教育背景:1991-1994年本市大学获得旅游管理专科学历
工作经历
1994.7-1995.11 A饭店(四星)实习经理
1995.12-1998.7 B饭店(五星)前厅部助理经理
1998.8-2002.5 C俱乐部膳食部经理
2002.6-至今 D饭店(四星)前厅部经理
个人爱好:游泳、运动
求职者B
基本资料:刘文杰41岁
教育背景:1989.9-1992.7 A市大学获得旅游管理专科学历
2002.9-至今兼职攻读旅游管理学士学位
工作经历
1981-1989邮电宾馆员工
1992.7-1994.1 R饭店(四星)前厅部实习主管
1994.2-1996.4 R饭店前厅部主管
1996.5-1998.4 R饭店前厅部助理经理
1998.5-至今 S饭店(五星国际连锁饭店)前厅部主管
个人爱好:音乐,读书
求职者C
基本资料:王方;年龄35;已婚
教育背景:1988-1992 A市大学英语系文学学士
工作经历:
1992.7-1993.10 P饭店(四星)前厅员工
1993.11-1995.5 P饭店前厅实习主管
1995.6-2000.3 P饭店前厅部助理经理
2000.4-2001.7 Q饭店(五星)前厅部助理经理
2001.7-至今 Q饭店前厅部经理
个人爱好:运动、写作
根据上述材料,回答下列问题:
(1)根据简历分析三位应聘者的优点和缺点
(2)如果你是饭店的总经理,你会选择哪位候选人?为什么?
A.密集型
B.多样化
C.紧缩
D.维持
A.高档社会餐馆
B.疗养院
C.夜总会
D.旅行社
A.高档社会餐馆
B.夜总会
C.旅行社
D.疗养院
E.青年旅舍
A.机会成本
B.管理模式
C.经济考量
D.相互匹配
D.人员配置
A.规模经营战略
B.价格竞争战略
C.低成本战略
D.差异化战略