更多“用水解冻的方法解冻食品时要注意()。”相关的问题
第1题
自然解冻法的缺点是()。
A.营养素大量流失
B.微生物易繁殖
C.解冻不均匀
D.食物原有品质不易恢复
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第2题
解冻食品,下列哪种方式的风险最高()。
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第3题
正确解冻方法不包括
A.微波炉解冻
B.常温解冻
C.冰箱解冻
D.冷冻解冻
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第4题
下列操作对解冻后食品品质无影响的是()。
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第5题
将冷冻肉吊挂于空气中,利用温度差使食品逐渐升温及冰晶融化的解冻法称为()。
A.水解冻法
B.空气解冻法
C.微波解冻法
D.吊挂解冻法
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第6题
解冻过程中易引起局部过热现象的是()。
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第7题
解冻时注意的问题中错误的是()
A.解冻媒介温度要尽量低
B.被解冻原料不要直接接触解冻媒质
C.外部和内部解冻所需时间差距要大
D.尽量在半解冻状态下进行烹饪
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第8题
在烹饪初加工中,常见的解冻方法有:空气解冻法、水解冻法、微波解冻法。()
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第9题
为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()
A.解冻媒质的温度因素
B.在半解冻状态下进行加工
C.解冻原料的数量因素
D.解冻原料的本身状态因素
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第10题
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等,这些要求属于()。
A.加工规格管理
B.加工安全管理
C.加工质量管理
D.加工数量管理
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