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[判断题]

原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。（)

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第1题

下列选项反映原材料品质重要的感官标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的新鲜度

C.原料的清洁卫生

D.原料的纯度和成熟度

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第2题

反应原料品质的外感标准（)。

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

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第3题

鉴定原料品质的感官指标是()。

A.纯度

B.成熟度

C.水分

D.颜色

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第4题

原料的新鲜度反映了原材料品质重要的感官标准。（)

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第5题

原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。()

A．错误

B．正确

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第6题

衡量果品类原料的重要品质标准是()

A、果形

B、色泽

C、成熟度

D、机械损伤

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第7题

新鲜度是鉴别原料品质最重要、最基本的标准（）

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第8题

原料的固有品质反映了原料品质的外感标准。（)

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第9题

氯化过程工艺条件一般有____。

A.反应温度

B.反应压力

C.原料配比

D.原料纯度

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