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[判断题]

新鲜度是鉴别原料品质最重要、最基本的标准（）

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第1题

原料的新鲜度是鉴别原料品质最 ________ 、最 ________ 的标准

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第2题

原料的新鲜度反映了原材料品质重要的感官标准。（)

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第3题

反应原料品质的外感标准（)。

A.原料的固有品质

B.原料的清洁卫生

C.原料的新鲜度

D.原料的纯度和成熟度

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第4题

下列选项反映原材料品质重要的感官标准是（)。

A.原料固有的品质

B.原料的新鲜度

C.原料的清洁卫生

D.原料的纯度和成熟度

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第5题

对烹饪原料品质检验的意义何在品质检验的依据和标准是什么答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度() 4原料的______

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第6题

原料的纯度和成熟度反应原料品质重要的感官标准。（)

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第7题

原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。()

A．错误

B．正确

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第8题

（)是质量检验最重要、最基本的功能。

A.鉴别功能

B.“把关”功能

C.预防功能

D.报告功能

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第9题

质量检验最重要、最基本的功能是()。

A.鉴别功能

B.把关功能

C.预防功能

D.报告功能

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