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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。

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第1题

()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。

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第2题

（)符合清酥制品的质量要求。

A.层次不明

B.面坯硬

C.层次清晰

D.色泽淡黄

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第3题

软炸银鱼具有色泽()、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

A.金黄

B.浅黄

C.银红

D.洁白

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第4题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（)。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

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第5题

泡芙成品的质量要求是（)。

A.色泽金黄、大小一致

B.色泽棕黑、大小一致

C.色泽金黄、大小不一

D.色泽棕黑、大小不一

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第6题

()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。

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第7题

黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。

A.膨胀

B.胀发

C.起发

D.膨松

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第8题

油脂蛋糕具有良好的香味，酥松的口感，入口香甜，回味无穷。（)

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第9题

具有“条索紧细秀长,色泽乌润,毫色金黄,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,入口醇和,回味隽厚”等特点的是（）

A.滇红工夫

B.滇红碎茶

C.祁门工夫红茶

D.乌龙茶

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