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[判断题]

蚕豆淀粉粘性足，吸水性较差，色洁白，光亮质地细腻（）

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第1题

玉米淀粉的质地是（)。

A.粘性足、吸水性比马铃薯强,色微黄,有光泽

B.粘性差、色微黄，吸水性较强,光泽好

C.粘性足、吸水性较差,色泽白,有光泽,质地细腻

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第2题

（)色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第3题

鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂，经加工精制而成，色洁白、味清香，稠厚细腻（）

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第4题

坯绸具有良好的吸水性、柔软的手感和洁白的外观。（)

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第5题

质量好的黄油颜色是（)、质地细腻光亮。

A.深黄

B.淡黄

C.黄褐

D.棕色

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第6题

润肤霜质地细腻，涂敷后皮肤滋润，没有油腻感。（)

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第7题

淀粉中直链淀粉越多，粘性越大，糊化性能也越好。（)

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第8题

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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第9题

在中国所有常见品种的玉石当中，翡翠的质地细腻，透明度最高。（)

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第10题

嫩黄光亮是描述黄茶干茶，芽头肥壮，芽色金黄，油润光亮的术语。（)

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第11题

陶瓷是陶器和瓷器的统称，关键在于（）不同。陶器胎体质地粗糙并含有杂质，多呈灰色、赭色、土黄色等。瓷器胎体质地细腻且不含杂质，光亮润泽，多为白色和淡黄色。

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