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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。

A.过浓

B.过稀

C.适中

D.无影响

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第1题

糖化醪浓度过高，麦糟中残糖高，影响浸出物收率，醪液浓度过低，洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。（)

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第2题

麦汁中的Ca2+、Mg2离子，对糖化、麦汁煮沸有重要影响，当糖化醪的Ca2浓度小于（)mg，必须要对酿造用水和糖化醪的离子浓度进行调整处理。

A.70

B.50

C.35

D.20

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第3题

醪液中的（)的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第4题

醪液中()的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A.α—淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第5题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？()

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第6题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量（)。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第7题

干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（)。

A.提高麦汁中可发酵糖的含量

B.添加酶制剂强化淀粉糖化

C.选育高发酵度菌种进行发酵

D.提高麦芽在原料中的比例

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第8题

糖化醪浓醪有利于蛋白质分解，糊化醪稀醪有利于淀粉的糊化和液化。（)

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第9题

矿浆浓度是浮选过程中重要的影响因素之一，矿浆过浓或过稀，使浮选机充气变坏。（)

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第10题

日粮中粗纤维和无氮浸出物含量对乳质量的影响是（）

A．粗纤维高，无氮浸出物低，乳脂含量高

B．粗纤维高，无氮浸出物低，乳糖含量高

C．粗纤维高，无氮浸出物低，乳蛋白含量高

D．粗纤维低，无氮浸出物高，乳脂含量高

E．粗纤维低，无氮浸出物高，乳糖含量低

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