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[判断题]

糖化醪浓度过高，麦糟中残糖高，影响浸出物收率，醪液浓度过低，洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。（)

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更多“糖化醪浓度过高，麦糟中残糖高，影响浸出物收率，醪液浓度过低，…”相关的问题

第1题

糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。

A.过浓

B.过稀

C.适中

D.无影响

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第2题

麦汁中的Ca2+、Mg2离子，对糖化、麦汁煮沸有重要影响，当糖化醪的Ca2浓度小于（)mg，必须要对酿造用水和糖化醪的离子浓度进行调整处理。

A.70

B.50

C.35

D.20

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第3题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（)

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第4题

100g啤酒试样中浸出物的克数，就是麦汁浓度，单位是（ml/100ml)。（)

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第5题

原麦汁的相对密度随浸出物浓度的增加而减小（）

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第6题

在辅料比例大时，糊化醪容量大，为使兑醪后的糖化温度符合工艺要求，可以将糊化醪分两次兑入糖化锅，或在糊化醪中加冷水，使其在醪液温度降至80℃以下，再兑入糖化锅。（)

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第7题

每100kg原料糖化后的麦汁中，获得浸出物的质量分数，即为原料利用率。（)

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第8题

糖化醪浓醪有利于蛋白质分解，糊化醪稀醪有利于淀粉的糊化和液化。（)

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第9题

醪液中()的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。

A.α—淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第10题

洗糟过度造成的混浊麦汁，脂肪酸或类脂物质会进入发酵液，会导致啤酒老化。（)

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