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[主观题]

快餐点心应具有风味特色,点心的风味特色是指()所具有的,适合人们口味的,区别于其他制品的特色。

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第1题
肯德鸡在产品本土化方面采取的策略包括()。

A.对异国风味进行中式改良

B.推出中式快餐

C.开发具有中国地域特色产品

D.引进美国口味产品

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第2题
食品风味具有较强的()。

A.地区性

B.特色性

C.口味性

D.季节性

E.乡土性

F.民族性

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第3题
川菜的风味特色有哪些?

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第4题
严格掌握好配料用量,保证品种()的形成

A.色泽

B.口味

C.形态

D.风味特色

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第5题
选用本地持有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作初符合()口味的菜肴风味,称为地方风味特色

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第6题
点心的分量和数量包括两个方面,分别是:一是每份点心的个数;二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。()

A.前者直接关系到点心成本控制,后者影响点心的风味质量

B.前者直接影响到点心的风味质量,后者关系到点心成本控制

C.前者与后者都直接关系到点心的成本控制

D.前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

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第7题
思想政治教育特色载体,是指具有()并区别于其它思想政治教育的载体。

A.中国特色

B.内容特色

C.时代特征

D.文化特色

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第8题
简述淮扬菜系及其风味特色。
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第9题
在旅游团队用风味餐时,地陪应介绍风味餐的()。

A.平均价位

B.历史

C.特色

D.人文精神

E.吃法

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第10题
保持风味特色,是调味的一个原则()
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第11题
宁夏回族特色风味烤馍起源于本地。()
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