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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

按照中式宴席菜点上席顺序，最后上席的菜肴是（)

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第1题

一套宴席菜肴包括冷菜、一般热菜、大菜、甜菜、点心、汤和时令水果等。（)

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第2题

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上席，因而其成本与菜肴成本()计算。

A、单独

B、逐一

C、混合

D、分开

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第3题

在制作腌拌菜品时一定要注意清洁卫生,因为腌拌的原料是不经加热处理而直接装盘上席的。（)

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第4题

在所有宴席中冷菜都属于第一个上桌的菜品。（)

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第5题

宴席开始后，上菜应（)。

A.先上热盘，后上冷菜，最后上甜食和水果

B.先上冷盘和水果，后上热菜，最后上甜食

C.先上冷盘，后上甜食和水果，最后热菜

D.先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果

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第6题

西餐菜肴在上菜时，热菜要用热盘，冷菜要用冷盘。（)

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第7题

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()

A．错误

B．正确

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第8题

菜点的滋味是菜点质量指标的核心，是中餐菜肴的灵魂。（)

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第9题

中式宴会上菜讲究顺序，一般第一道菜是（)

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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