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[判断题]

供应商配送的所有食材,车队需进行24小时留样,方便以后对食材进行追踪和观测()

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第1题
负责食堂食材配送的工作人员需提供健康证明资料给对应车队存档()
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第2题
以下关于隐患食材的说法哪些是正确的()

A.隐患食材是指无质检报告的散装食品

B.菠菜、小白菜属于隐患食材

C.豆泡、素鸡、油面筋属于隐患食材

D.隐患食材需向供应商索要质检报告

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第3题
对于食材配送供应商,应做哪些管理()

A.每月组织公开透明的询价

B.结算前对价格超过10%的品类进行谈判

C.可以引入两家以上供应商形成竞价机制

D.为改善服务不定期组织沟通,履约评价情况反馈上级

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第4题
解冻后冷藏,食材保质期为()

A.48小时

B.24小时

C.36小时

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第5题
以下关于食材入库、储存、解冻的要求正确的是()

A.应按照《食材解冻流程》解冻食材,合理备货,不得出现食材复冻

B.食品按照储存条件进行储存,肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存

C.所有入库产品应符合产品验收标准

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第6题
需配送的货物,卸车完成后()小时还未送货完成的,进行红色预警。

A.5小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

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第7题
以下关于质检报告的说法哪些是正确的()

A.散装食材需提供质检报告或食药监要求的其它售卖凭证

B.预包装食材必须可提供质检报告

C.无质检报告食材暂时可以售卖

D.质检报告需与食材匹配

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第8题
微晶保鲜主要针对什么样的食材进行保鲜?()

A.蔬菜

B.水果

C.难保鲜的肉类食材

D.全部食材

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第9题
存储性配送模式是()

A.由供应商直接将用户或零售商需要的商品配送到指定的地点

B.在配送中心存储货物,然后根据用户需要对存储货物进行配送的模式

C.配送中心充当转运站的模式

D.在配送中心进行生产辅助加工后再进行配送的模式

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第10题
配送车队一般应根据()分析进行自有车辆组合。

A.配送频率、货物特征、配送路线选择、配送成本

B.配送目的、货物特征、配送路线选择、配送成本

C.配送量、货物特征、配送路线选择、配送成本

D.配送量、货物流向、配送路线选择、配送成本

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第11题
可以私自售卖指定第三方供应商料品、食材()

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