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[判断题]

用加粮或减粮的办法来凋节入窖粮糟淀粉含量，以利于正常发酵。（)

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更多“用加粮或减粮的办法来凋节入窖粮糟淀粉含量，以利于正常发酵。(…”相关的问题

第1题

粮醅比例小的，糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的，糟醅中淀粉含量少。（)

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第2题

粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉1～1.5kg，促进生香。（）

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第3题

酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。（)

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第4题

粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉（）kg，促进生香。

A.1~1.5

B.3~4

C.4~4.5

D.5~6

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第5题

谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）

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第6题

提高浓香型白酒质量的主要措施有()

A双轮底发酵工艺

B人工老窖技术

C控制低温，缓慢发酵措施

D增加粮糟比

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第7题

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。主要含

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.甘露糖

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第8题

淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，干燥的豆类的淀粉含量约为24%~67%（)

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第9题

下列关于糖尿病患者饮食说法错误的是：（)

A.每日吃饭时间要固定，每天的食量要有均匀的分配

B.主食多选粗杂粮代替精细粮

C.富含淀粉不计入每天的总能量摄入量内

D.每日3餐最好不要把1天的主食量吃完，留一些作为加餐1-2次用

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第10题

要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面，使多余的黄水滴出。（)

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