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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

龙井虾仁是()的代表菜。

龙井虾仁是（)的代表菜。

A、宁波菜

B、杭州菜

C、绍兴菜

D、温州菜

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第1题

京菜代表菜

京菜的代表菜是（）。

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第2题

（）菜是被公认的西餐的代表。

A.美式菜

B.法式菜

C.俄式菜

D.中国菜

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第3题

鱼香肉丝是()的代表菜。

A、苏菜

B、川菜

C、湘菜

D、粤菜

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第4题

白云猪手（）是菜的代表菜。

A.鲁菜

B.粤菜

C.苏菜

D.川菜

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第5题

鲁菜代表菜

下列属于鲁菜代表菜的有（）。

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第6题

（）菜的特点是油少、口味清淡。

A.英式菜

B.美式菜

C.法式菜

D.意大利菜

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第7题

下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）

A.龙井虾仁的清香

B.清炒虾仁的洁白

C.虾仁锅巴的响声

D.五彩虾仁的软嫩

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第8题

爱用水果做菜是（）菜的特点。

A.美式菜

B.法式菜

C.俄式菜

D.中国菜

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第9题

公司为什么要求菜品直接上桌而尽量不放菜架上()。

A、让请客的人很有面子，因为不像中餐那样菜一直在桌上，而吃火锅菜下锅后桌上就没有菜，这样让请客的人很没有面子，其实大部分的菜又在菜架上

B、减少劳动力，如果传菜员放在菜架上，稍后需要服务员从菜架上移到桌上，重复在做一个工作

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