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[主观题]

多菌种混合发酵产品比单一菌种发酵的产品风味更醇厚。（)

多菌种混合发酵产品比单一菌种发酵的产品风味更醇厚。()

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第1题

常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种，由于()，混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

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第2题

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为()和混合发酵。

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第3题

采用单一菌种发酵的意义就是只采用一种菌种进行酸乳的生产。（)

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第4题

发酵池内发酵原料分为三层，下层为()层菌种多，是产气的主要部位。

A.浮渣

B.发酵液

C.沉渣

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第5题

下列关于发酵工程的说法，错误的是（)

A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身

B.通过人工诱变选育新品种

C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

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第6题

用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。（)

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第7题

1，3-丙二醇的发酵生产常用原料是？发酵菌种绝大部分都是真菌or细菌？

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第8题

纳豆发酵所用的菌种是()。

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第9题

若进行图B发酵的菌种，能进行赖氨酸发酵，这一菌种是（）。人们通过改变它的遗传特性，阻断（）过程，解除代谢产物对发酵过程的抑制，从而大幅度提高赖氨酸的产量。

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