题目内容
（请给出正确答案）
A.鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却
B.鲜果加工完后直接放入冰箱中保存
C.选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少
D.用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓
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A.“营养”牌香蕉
B.“鲜果”牌草莓
C.“长春”桔子
D.“美妙”牌苹果
E.“三五”牌梨子
A.正常加工
B.直接更换机台加工
C.领班跟踪加
D.在不影响产品质量的前提下,正在加工的整批产品加工完后再更换刀具
A.冷水
B.热水
C.热牛奶
A.加工生食海产品应设专区
B.专用工具、容器，使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放
C.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜
D.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时
A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染
B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成
C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃
D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染
A.色彩统一
B.码放有层次、特别
C.从整体到局部再到个体的统一、和谐
D.盘与盘之间是统一、没有层次
