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[判断题]

喷雾的乳粉一般均含有气泡，凡气泡多的容易氧化变质，故对乳粉保藏性影响最大。（)

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更多“喷雾的乳粉一般均含有气泡，凡气泡多的容易氧化变质，故对乳粉保…”相关的问题

第1题

一般用滚筒法生产的乳粉，呈不规则的片状，不含有气泡，而喷雾法生产的乳粉常具有单个或几个气泡，乳粉颗粒呈单球状或几个球连在一起的葡萄状。（)

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第2题

杀菌温度及保持时间对乳粉的溶解度及保藏性有影响很大，一般认为高温杀菌可防止或推迟脂肪的氧化，对乳粉的保藏性有利，但高温长时间会严重影响乳粉的溶解度。（)

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第3题

生产全脂乳粉时，杀菌温度和保持时间对乳粉的品质，特别是溶解度和保藏性有很大影响。（)

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第4题

全脂乳粉含有3%-14%的脂肪，不易氧化。（)

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第5题

乳粉的密度随乳粉颗粒内部的结构及颗粒大小而异，同时受喷雾压力和浓缩乳的浓度等所影响。（)

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第6题

乳粉颗粒的大小受浓缩乳浓度的影响比受喷雾方式的影响更大。（)

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第7题

乳粉充氮包装不仅可防止乳粉中的脂肪氧化，还防止乳粉中强化的维生素破坏损失。（)

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第8题

乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛奶经消毒、浓缩、均质而成。（)

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第9题

生产喷雾干燥乳粉时，如温度过高，时间过长或喷雾结束后长时间在高温下存放时，易使乳粉颜色加深。（)

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第10题

全脂乳粉与脱脂乳粉比较，全脂乳粉颗粒中的空气少。（)

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