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[判断题]

海洋牛肉是生产浓缩鱼肉蛋白的延伸物，不需冷冻保藏。（)

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第1题

下列哪些蛋白可作为参考蛋白 ()

A.醇溶蛋白

B. 鸡蛋蛋白

C. 鱼肉蛋白

D. 牛肉蛋白

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第2题

下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )。

A.醇溶蛋白

B.酪蛋白

C.鸡蛋蛋白

D.鱼肉蛋白

E.牛肉蛋白

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第3题

尿毒症饮食蛋白中,60%为高生物价蛋白，下列适宜的是（）

A.大豆

B.小麦

C.鸡蛋

D.牛肉

E.鱼肉

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第4题

下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）

A.鱼肉蛋白冷冻变性

B.高温使酶失活

C.揉面的过程中面筋蛋白变性

D.极端pH导致蛋白质变性

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第5题

保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）

A.斜面冰箱保藏法

B.液氮（冷冻）保藏法

C.石蜡油封藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第6题

目前国际上有代表性的菌种保藏机构——美国的ATCC仅用冷冻保藏和液氮保藏两种方法就能保藏各种菌种。()

目前国际上有代表性的菌种保藏机构——美国的ATCC仅用冷冻保藏和液氮保藏两种方法就能保藏各种菌种。( )

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第7题

冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这

两种方法作为主要的微生物保存手段。

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第8题

海蟹、贝类用清水洗净后冷冻保藏。（)

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第9题

冷冻保藏法需在（)体积分数下的甘油中£50℃保藏

A.0.2

B.0.3

C.0.35

D.0.45

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