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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在西餐服务中，客人享用牡蛎时使用（）餐具。

A．大餐叉

B．小餐叉

C．生蚝叉

D．水果叉

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第1题

西餐服务中,服务员根据订单和示意图,为每位客人按点菜内容和上菜顺序摆放餐具（）

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第2题

西餐服务时，在上每一道菜之前，都要先（），斟好相应的酒水，再上菜。

A.请客人起身

B.帮客人重新换好口布

C.撤去桌上所有餐具，并重新摆好

D.撤去上一道的餐具

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第3题

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，最先的食用菜肴餐具摆在最外侧，其他餐具（)。

A.任意位置摆放

B.按顺序由里向外摆放

C.根据客人的习惯摆放

D.按顺序依次向里摆放

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第4题

在西餐服务中，客人将刀叉平行放置在餐盘中，说明客人临时离席。（)

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第5题

西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第6题

在西餐服务方式中，常用大量银质餐具的是()。

A.意大利式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

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第7题

西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

A.味精

B.酒类

C.垫盘

D.毛巾

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第8题

西餐服务中，客人看菜单时服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。（）

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第9题

在西餐服务时，应在客人认可后，按照女士优先的原则，依次为客人提供。（)

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第10题

在西餐服务方式中，常用大量银质餐具的是（）。

A.法式服务

B.意大利式服务

C.美式服务

D.英式服务

E.俄式服务

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第11题

西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（)

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