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[判断题]

冬瓜盅炖前要先滚。滚冬瓜盅时外皮先抹油再滚，滚3分钟后立即捞起晾凉。（)

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更多“冬瓜盅炖前要先滚。滚冬瓜盅时外皮先抹油再滚，滚3分钟后立即捞…”相关的问题

第1题

八宝冬瓜盅是（）。

A.江苏菜

B.四川菜

C.粤菜

D.湖南菜

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第2题

广东菜系名菜：();()、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

广东菜系名菜：（);（)、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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第3题

冬瓜盅，应跟（)作佐料上桌。

A.浙醋

B.上汤

C.精盐

D.糖醋芡

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第4题

粵菜亦称为广东菜，其代表菜品有（)。

A.烤乳猪

B.回锅肉

C.冬瓜盅

D.白斩鸡

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第5题

炖锅和炖盅的区别是（)。

A.炖锅内胆直接炖，炖盅需要炖芯

B.炖锅需要炖芯，炖盅内胆直接炖

C.两个都是内胆直接炖

D.两个都需要炖芯

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第6题

（）福威镖局里的华师傅擅长做什么菜？

A.冬瓜盅

B.佛跳墙

C.糟鱼

D.肉皮馄饨

E.以上均是

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第7题

一个炖品的原料发为几盅炖制，炖好后再合成一盅的方法称为（）。

A.散炖法

B.原炖法

C.分炖法

D.合炖法

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第8题

客人食用甜点时，胡椒盅、盐盅、调味架一起收拾撤下（）

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第9题

《空调列车服务质量规范》规定：炉灰先用水浸灭晾凉后再装袋处置。（)

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第10题

将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽短时间迅速加热，调味后成为汤水清澈香浓，物料软焾的汤菜的烹调方法称为炖法。（)

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