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[判断题]

餐厅服务员分拆整鸡时，鸡头与鸡尾应保持完整，都应作为分菜装盘内容。（)

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第1题

老年人多的宴会，餐厅服务员在分菜服务时，应采取慢分慢撤的方法。（)

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第2题

餐厅服务员装盘时必须根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。（)

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第3题

鸡、鸭、鹅等应在走红前整理好形状，走红中应保持原料形态的完整（）

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第4题

分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到()

分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（)

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第5题

遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的方法进行服务。（)

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第6题

分菜服务只是中餐厅服务工作之一，在西餐厅中，服务员不为客人提供分莱服务（）

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第7题

顾客提出餐厅代为保管开封斟用过的余酒时，餐厅服务员应重新开封。（)

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第8题

与卫生素养有关的餐厅服务员职业与技能鉴定规范将餐厅服务员分为三个级别。（)

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第9题

分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于（)

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第10题

鸡的部位取料可以包括鸡头，鸡壳，鸡屁股，鸡内脏，鸡爪和鸡翅六部位（）

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第11题

餐宴会服务当宾主在席间讲话时,服务员要小心操作,餐厅内要保持安静,可以发出响声（）

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