首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水长时间加热、旺火沸水短时间加热、()加热。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水…”相关的问题
第1题
汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法()
点击查看答案
第2题
汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中,运用中火或加热成熟调味成菜的烹调方法()

A.旺火短时间

B.旺火长时间

C.小火长时间

D.小火短时间

点击查看答案
第3题
旺火大沸法中火沸水法和小微火开水候运用的方法是()二种运用方法。

A.火候

B.水加热

C.汽加热

D.水加热火候

点击查看答案
第4题
苦杏仁的炮制条件是()。

A.5倍量沸水,加热10分钟

B.10倍量沸水,加热10分钟

C.15倍量沸水,加热2分钟

D.10倍量沸水,加热5分钟

点击查看答案
第5题
旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法是()在种运用方法。

A.火候

B.水加热

C.汽加热

D.水加热火候

点击查看答案
第6题
就掌握火候而言,一般质老的原料适宜的加热方法是()

A.高温短时间

B.低温长时间

C.高温长时间

D.低温短时间

点击查看答案
第7题
火踵老鸭煲采用的加热方法是()

A.猛火短时间

B.中火短时间

C.文火长时间

D.微火短时间

点击查看答案
第8题
根据原料的质地和蒸制后应具备的质感不同,可采用旺火沸水猛汽蒸和中火冷水缓汽蒸两种方法。()
点击查看答案
第9题
用旺火短时间加热的烹调方法,勾欠时可事先兑汁。()
点击查看答案
第10题
挤压机模板是用()加热的。

A.沸水

B.蒸汽

C.热油

D.物料熔融的热量

点击查看答案
第11题
大型的动物性原料在加热时,开始就应使用沸水,这有助于内部血水的排出。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改