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第1题
汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中，运用中火或加热成熟调味成菜的烹调方法（）
A．旺火短时间
B．旺火长时间
C．小火长时间
D．小火短时间
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第2题
点焊的强规范是（）。
A.大电流长时间
B.小电流短时间
C.大电流短时间
D.小电流长时间
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第3题
育肥猪舍一般采用（)管理。
A.强光
B.暗光
C.长时间强光短时间暗光
D.常时间暗光短时间强光
E.都不正确
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第4题
脂肪是下列哪项运动时的主要供能物质()。A．长时间、中低强度B．短时间、中低强度C．长时间、大强
脂肪是下列哪项运动时的主要供能物质()。
A．长时间、中低强度
B．短时间、中低强度
C．长时间、大强度
D．短时间、大强度
第5题
下列()方式与其他两种方式相比不易获得一定强度的焊缝。
A、采用小电流和短时间
B、采用小电流和长时间
C、采用大电流和短时间
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第6题
减小肚皮应采用哪一类运动？
A.短时间低强度
B.长时间低强度
C.长时间大强度
D.短时间大强度
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第7题
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。
A.低温短时间
B.低温长时间
C.高温短时间
D.高温长时间
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第8题
爆的操作要选脆性原料，一般切末，中火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。（)
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第9题
脂肪是( )运动时的主要能源物质。
A.短时间大强度
B.短时间低强度
C.长时间大强度
D.长时间低强度
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第10题
要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的油温（)加热原料。
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