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[判断题]

初学者为了适应烹饪刀工操作，提高身体各方面的柔质非常重要。（)

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第1题

正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持约10cm距离。

A.弓步

B.马步

C.八字步

D.丁字步

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第2题

正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体与砧板保持约（）距离。

A.70cm

B.50cm

C.30cm

D.10cm

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第3题

学习行为是人类为了吸取（)的经验，提高这方面能力，较为持久地改变历程的各种身体反应的整合。

A.适应社会、改造社会

B.改造社会

C.适应社会

D.适应社会、促进社会

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第4题

学习刀工技术，提高刀工水平，是当代厨师一项不可忽视的重要课题。（)

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第5题

授课前须对会员的身体、生活、工作等各方面的情况进行全面的了解，进行具体的测量、调查和评价。（)

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第6题

美化原料，美化菜肴，引起食欲。这是（)中一点。

A.刀工的含义

B.刀工的意义

C.刀工的作用

D.刀工的基本要求

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第7题

控制是预测和监视组织各方面的活动，保证组织实际运行状况与计划要求()适应的一项管理职能。

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第8题

初学者最好在早晨开始练习，这时身体的肌肉是柔韧的。（)

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第9题

国防建设就是指为国家安全利益需要，提高国防能力而进行的各方面的建设。()

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