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[主观题]

烹饪原料食用价值的高低取决于()、()、()三个方面。

烹饪原料食用价值的高低取决于（)、（)、（)三个方面。

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第1题

一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（)

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第2题

水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要快（）

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第3题

常见烹饪原料的贮藏方法有哪几种?

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第4题

标准差的大小不仅取决于变量值之间（)大小，还取决于（)高低。

标准差的大小不仅取决于变量值之间()大小，还取决于 ()高低。

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第5题

烹饪原料在加热过程中会发生膨胀作用。（）

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第6题

人的社会价值的大小，主要取决于个人（)A．对社会贡献的大小B．社会地位的高低C．能力的大小D．职务的

人的社会价值的大小，主要取决于个人()

A．对社会贡献的大小

B．社会地位的高低

C．能力的大小

D．职务的高低

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第7题

对烹饪原料初步处理工艺方法的阐述不正确的是炟适用于动物性原料和米面制品

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第8题

对烹饪原料品质检验的意义何在品质检验的依据和标准是什么答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______

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第9题

原料预热温度的高低影响()和()。

原料预热温度的高低影响（)和（)。

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第10题

下列哪一个不属于菌藻类原料（）

A．食用菌类

B．食用藻类

C．食用地衣类

D．食用瓠瓜类

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第11题

加热炉能耗高低不仅取决于它的技术装备水平，而且取决于()和管理水平。

加热炉能耗高低不仅取决于它的技术装备水平，而且取决于（)和管理水平。

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