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[判断题]

制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)

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更多“制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高…”相关的问题

第1题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

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第2题

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后不宜过久搅拌，否则会影响蛋糕在烘烤时的（)。

A.形状

B.胀发

C.色泽

D.口味

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第3题

在面粉筋度较高的情况下，可适当用玉米淀粉来代替10%～50%的面粉，来降低面粉的筋力，改善蛋糕的组织，但不宜过多以免影响蛋糕的风味。（)

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第4题

()高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。

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第5题

蛋糕制作中起泡主要原料是（）。

A.面粉

B.鸡蛋

C.水

D.糖

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第6题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第7题

金葡菌所致急慢性骨髓炎患者最好选用()A金霉素B林可霉素C四环素D土霉素E麦白霉素

金葡菌所致急慢性骨髓炎患者最好选用()

A金霉素

B林可霉素

C四环素

D土霉素

E麦白霉素

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第8题

制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。

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第9题

下列面粉中,适合制作蛋糕的是（）

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.全麦粉

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