首页 > 学历类考试> 自考专业课

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。()”相关的问题

第1题

加工精度越高面粉，其颜色越白，品质越好。（)

点击查看答案

第2题

()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

点击查看答案

第3题

制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)

点击查看答案

第4题

面包和糕点制作的原料包括（)。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

点击查看答案

第5题

下面的叙述（)是错的。

A.蛋白质含量越高，面粉质量越好

B.麦胶蛋白约占面粉蛋白质的80%

C.麦谷蛋白不溶于水

D.湿的麦谷蛋白有良好的弹性

点击查看答案

第6题

高筋面粉又称强筋面粉或()。A.特殊粉B.面包粉C.高比粉D.蛋糕粉

高筋面粉又称强筋面粉或()。

A.特殊粉

B.面包粉

C.高比粉

D.蛋糕粉

点击查看答案

第7题

面粉的品质从（)方面来鉴定。

A.水分含量

B.面粉含量

C.颜色

D.以上均是

点击查看答案

第8题

制作面包最好使用低筋面粉。（)

点击查看答案

第9题

蛋糕制作中起泡主要原料是（）。

A.面粉

B.鸡蛋

C.水

D.糖

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）