首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式面点师

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（)在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定…”相关的问题

第1题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

点击查看答案

第2题

为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

A.氧化酶

B.氧化剂

C.还原剂

D.活性面筋粉

点击查看答案

第3题

水面筋属于面粉制品。（)

点击查看答案

第4题

()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。

点击查看答案

第5题

为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

A.蛋白酶

B.氧化剂

C.还原剂

D.淀粉

点击查看答案

第6题

面关于制作面包说法正确的是（)。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

点击查看答案

第7题

在面包制作中，面粉是可由其他农作物粉代替的。（)

点击查看答案

第8题

面包和糕点制作的原料包括（)。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

点击查看答案

第9题

制作面包最好使用低筋面粉。（)

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）