首页 > 学历类考试> 自考专业课

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

制作面包最好使用低筋面粉。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制作面包最好使用低筋面粉。()”相关的问题

第1题

面包和糕点制作的原料包括（)。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

点击查看答案

第2题

低筋面粉仅适用于面包或饼干类的产品制作。

A．错误

B．正确

点击查看答案

第3题

我国的标准粉属于（)。

A.面包粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.高筋面粉

点击查看答案

第4题

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，

中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。

点击查看答案

第5题

一般情况下，制作面包要求面粉为()

A.强筋力粉

B.中筋力粉

C.弱筋力粉

点击查看答案

第6题

制作曲奇时使用哪种面粉？（)

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.以上三种均可

点击查看答案

第7题

使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的（)愈低，烤好的面包越硬。

A.面筋含量

B.水分含量

C.配料成分

D.发酵时间

点击查看答案

第8题

制作面包时应选用（)。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.淀粉

点击查看答案

第9题

软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（)。

A.面粉筋力过大

B.烤箱温度低

C.油脂含量太少

D.搅拌时间过长

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）