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[判断题]

总酸度、游离酸度、酸度比影响磷酸盐膜速度和质量的主要因素。（)

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第1题

磷化液中总酸度的点数与游离酸度点数的比值称为酸比。（)

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第2题

下面哪些是磷化膜成膜不完全的原因（)

A.总酸度不够

B.磷化温度低

C.促进剂浓度低

D.游离酸度高

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第3题

对磷化效果没有影响的是（)

A.总酸度

B.磷化物的大小

C.游离酸度

D.促进剂含量

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第4题

提高磷化溶液的总酸度，磷化反应的速度加快，而且形成的磷化膜薄而细致。（)

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第5题

()即总酸度与游离酸度的比值

（)即总酸度与游离酸度的比值

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第6题

总酸度指食品中所有酸性成分的总量，又称可滴定酸度。（)

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第7题

影响氧化还原反应速率的主要因素有反应物的浓度、酸度、温度和催化剂。（)

影响氧化还原反应速率的主要因素有反应物的浓度、酸度、温度和催化剂。 ( )

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第8题

牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

A．错误

B．正确

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第9题

食品的酸度可分为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

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第10题

向某一含碳酸的水体加入重碳酸盐，总酸度_____、无机酸度_____、CO2酸度______、总碱度_____、酚酞碱度_____和苛

向某一含碳酸的水体加入重碳酸盐，总酸度_____、无机酸度_____、CO₂酸度______、总碱度_____、酚酞碱度_____和苛性碱度_____。

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