首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

热空气传热法包括明炉烤、暗炉烤等。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“热空气传热法包括明炉烤、暗炉烤等。()”相关的问题

第1题

根据烤炉的形式和操作方法的不同，烤可分为暗炉烤、烤箱烤和明炉烤3种。（)

点击查看答案

第2题

明火烤包括挂炉烤、焗炉烤、火焗烤等。

点击查看答案

第3题

明炉烤法的工艺流程是：整理并腌制原料→上叉→上皮→晾干→炉火→烧烤→成品。（)

点击查看答案

第4题

烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。

点击查看答案

第5题

以热空气为传热介质的烹调技法上有“烤”一个。（)

点击查看答案

第6题

下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（)。

A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼

B.吊烧鸭子、烤方

C.串烤羊肉、叫化鸡

D.暗炉烤鱼、叫化鸡

点击查看答案

第7题

烤制时要转动原料，不易成熟的部位要反复烤，直至成熟属于暗炉烤（）

点击查看答案

第8题

利用干热空气或辐射热，直接将原料加热成熟的方法称为烤。（)

点击查看答案

第9题

陶瓷雕塑彩品炉烤工序有哪些？

点击查看答案

第10题

烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。

A.100~120℃

B.150~160℃

C.180~220℃

D.220~230℃

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）