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[判断题]

窨制茉莉花茶，不需要要用白兰花打底。（)

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第1题

为了提高茉莉花茶香气的浓度，改进茉莉花茶香型生产上常用少量的白兰花打底,使茶坯有少许白兰花香为底香。但白兰花打底用龙量不宜过多,否则茉莉花茶的香气中带有浓厚的白兰花香，审评时称为“透兰”。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

窨制茉莉花茶的茶叶原料一般选用：（)。

A.炒青茶

B.眉茶

C.烘青茶坯

D.蒸青茶

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第3题

窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选用下哪一种：（)。

A.炒青茶坯

B.眉茶

C.烘青茶坯

D.蒸青茶

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第4题

茉莉花茶加工中加白兰花的主要作用是()。

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第5题

茉莉花茶的香气成分主要来自（)过程中吸收的芳香物质。

A.杀青

B.窨花

C.干燥

D.揉捻

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第6题

茉莉花茶加工中，“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙，以提高花茶的鲜灵度，其鲜花用量为（)。

A.6.0%—6.5%

B.7.0%—7.5%

C.8.0%—8.5%

D.9.0%—9.5%

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第7题

白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。

A.淡薄

B.透兰

C.糊涂

D.透素

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第8题

茉莉花茶加工中，鲜花处理后，待开放率达多少，开放度达多少左右即可付窨（)。

A.100%和90%

B.90%和80%

C.80%和70%

D.70%和60%

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第9题

窨制花茶的第五步程序是____。

A.茶坯与鲜花处理

B.窨花拌和

C.通花

D.起花

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