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[判断题]

凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。（)

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第1题

美人肝、凤尾虾、蛋烧卖、松鼠鱼是黄天源最著名的四道菜。（)

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第2题

质感是菜品之皮。质感是菜点与口腔接触时所产生的一种触感。（)

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第3题

烹饪美学要求菜品造型艺术构图主次分明，目的是使菜品的主题突出，其方法是把主要物象放在中间。（)

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第4题

下列美食节是以普通百姓大众化菜点为主题的是（）

A.家常风味美食节

B.乡土风味美食节

C.地方小吃食品展

D.美容健身菜品美食节

E.孔府菜美食节

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第5题

菜品装盘要讲究卫生，尤其在餐厅内为客人切割熟制菜品的员工，设备、工具及衣帽整洁，必须戴上口罩、手套，不可用手直接接触菜品。（)

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第6题

被外宾称为“中国墨西哥风味”的是什么菜？

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第7题

单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店（）

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第8题

吴忠风味都有哪些代表菜品?

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第9题

太行发动机是中国自主研制的一款发动机。（)

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第10题

烹饪设备的使用有利于保证菜品的卫生质量。（)

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第11题

原料的自然属性不是菜品造型能够利用的。（)

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