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[判断题]

炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）

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更多“炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）”相关的问题

第1题

清炸与软炸同属于炸的烹调方法，一般都要挂糊。（）

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第2题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

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第3题

以油为传热介质的烹调技法里，加热时间最短是炸。（）

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第4题

运用炸烹调方法的时候，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。（）

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第5题

以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。（)

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第6题

软炸与脆炸的烹调方法，所用的油温是相同的。（）

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第7题

除软炸外，一般炸的烹调方法采用的都是高油温。（）

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第8题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第9题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质和烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

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第10题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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