更多“对肉进行嫩化处理常用的蛋白质酶有（)”相关的问题
第1题
肉类原料的致嫩反法有碱致嫩、盐致嫩和（）致嫩三类
A．木瓜蛋白酶
B．菠萝蛋白酶
C．无花果蛋白酶
D．嫩肉粉
点击查看答案
第2题
下列哪一个不是酶解清创常用的酶（)
A.菠萝蛋白酶
B.枯草菌酶
C.胶原酶
D.糜蛋白酶
E.木瓜蛋白酶
点击查看答案
第3题
畜肉的人工嫩化方法有（)。
A.用酶嫩化剂对肉嫩化
B.用酸性红酒和醋来浸泡
C.给肉施加高压释放组织蛋白酶
D.钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶
E.将屠宰后胴体后腿吊挂，使肌肉肌节拉长而嫩化
点击查看答案
第4题
菠萝蛋白酶可以用做（)。
A.啤酒澄清剂;
B.制造葡萄糖;
C.制造麦芽糖;
D.嫩化肉类。
点击查看答案
第5题
目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质()
目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（)
A.葡聚糖酶
B.纤维素酶
C.菠萝蛋白酶
D.木瓜蛋白酶
第6题
枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，请问这种蛋白质水解酶属于（)。
A.胞内碱性蛋白酶
B.胞外碱性蛋白酶
C.胞内酸性蛋白酶
D.胞外酸性蛋白酶
点击查看答案
第7题
除肉的自然软化或嫩化外，也可通过外加蛋白酶促进水解，加快嫩化。（)
点击查看答案
第8题
用做啤酒澄清剂的酶包括()。
用做啤酒澄清剂的酶包括（)。
A.木瓜蛋白酶;
B.菠萝蛋白酶;
C.β-淀粉酶;
D.α-淀粉酶。
第9题
在做面粉时，加入（)酶能使面粉变白。
A.脂氧合酶
B.木瓜蛋白酶
C.细菌碱性蛋白酶
D.多酚氧化酶
点击查看答案
第10题
强酸性食物
| 胃酸呈强酸性，有助于蛋白酶分解食物中的蛋白质。 （ ） |
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
