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[单选题]

蔬菜中富含的（)也是维持人体健康的营养素之一。

A.叶绿素

B.纤维素

C.色素

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第1题

营养素是指食物中维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种化学物质。（)

营养素是指食物中维持和促进人体生长发育和健康所需要的各种化学物质。()

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第2题

人体为了维持自身的健康、生长发育，维持生理功能，可以以营养素中的主要蛋白质和维生素来维持。（）

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第3题

除下列哪项外，均为蔬菜中“独特”的营养素（)

A.纤维素

B.维生素

C.矿物质

D.氨基酸

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第4题

蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。

A.维生素

B.纤维素

C.微量元素

D.叶绿素

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第5题

食物中所含的人体生长发育和维持健康所需要的化学成分称为营养素或营养成分。（)

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第6题

在老年人合理膳食中，以下哪个说法是正确的？（)

A.蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，二者可相互替代

B.蔬菜、水果不利于鱼、肉、蛋等食物中蛋白质的吸收

C.膳食纤维是一类难以被人体消化的多糖，老年人不宜食用

D.现在工艺将米、面加工得越来越细，增加了营养素的丢失，对健康不利，不宜多食

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第7题

下列物质属于蔬菜中的多糖类的是（)。

A.淀粉和纤维素

B.有机酸

C.色素

D.维生素

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第8题

下列哪项不属于绿叶蔬菜的营养优势（）

A．富含叶绿素

B．富含叶黄素

C．富含花青素

D．富含胡萝卜素

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第9题

所有营养素中唯一不被人体吸收和利用，却被誉为营养素的物质是（）

A.纤维素

B.镁

C.磷

D.钾

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第10题

新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少（）的损失。

A.维生素

B.纤维素

C.叶绿素

D.叶黄素

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第11题

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供37.62kJ的热能。（)

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