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[判断题]

适合作起酥油和人造奶油的同质多晶体是β型。（)

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第1题

为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味，通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油等。（)

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第2题

同质多晶体的流动性和可压性往往不同,但不会影响片剂的成型。（)

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第3题

HLB值在8～18的表面活性剂适合作O/W型乳化剂。（)

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第4题

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

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第5题

①最适合作润湿剂的HLB是()。②适合作W/O型乳剂的乳化剂的HLB是()。③适合作O/W型乳剂的乳化剂的HLB

①最适合作润湿剂的HLB是（)。②适合作W/O型乳剂的乳化剂的HLB是（)。③适合作O/W型乳剂的乳化剂的HLB

①最适合作润湿剂的HLB是()。

②适合作W/O型乳剂的乳化剂的HLB是()。

③适合作O/W型乳剂的乳化剂的HLB是()。

④最适合作增溶剂的HLB是()。

A.HLB1~5

B.HLB3~8

C.HLB7~9

D.HLB8~18

E.HLB13~18

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第6题

冷溶剂指示剂滴定法适用范围包括（）

A．食用植物油（辣椒油除外）

B．起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料

C．面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱

D．食用动物油、食用氢化油

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第7题

所有的精神病人都适合作心理分析治疗。（)

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第8题

马蹄形裂孔的网脱适合作放射状垫压（）

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第9题

作物品种遗传类型有同质纯合型、同质杂合型、异质杂合型、异质纯合型，杂交育种按其遗传原理可分为组合育种和超亲育种。（)

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第10题

蒙古族人喜欢吃酥油，馍馍（）

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