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[判断题]

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。（)

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更多“面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物…”相关的问题

第1题

制作黄油蛋糕宜选用（)油脂。

A.黄油

B.植物油

C.酥油

D.人造黄油

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第2题

黄油就是奶油，是从牛奶中提取的，制作起酥类糕点的常用油脂。（)

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第3题

禽有较多反式脂肪酸的油脂是（）

A.做榄油

B.椰子油

C.菜籽油

D.猪油

E.人造黄油

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第4题

提供必需脂肪酸最好的食物来源是（）

A.植物油(除了椰子油)

B. 黄油

C. 猪油

D. 奶油

E. 牛油

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第5题

含有一定量维生素 A 和 B 的动物油脂是（）

A.黄油

B.鸡油

C.猪油

D.羊油

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第6题

麦琪琳属于哪类油脂？

A.人造奶油

B.猪油

C.黄油

D.色拉油

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第7题

人造黄油不适合用来制作油脂蛋糕（)

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第8题

_______是指在某些方面具有相同功用的产品，比如黄油和人造黄油。如果黄油的价格上涨，黄油的需求量

会________，而由于黄油和人造黄油是替代品，因此黄油价格的上升会使得人造黄油的需求__________。

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第9题

下列条件符合高筋粉的是（）

A.蛋白质含量>9%

B.湿面筋重量>35%

C.适宜制作面包、泡芙等

D.制作大部分中式点心

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