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第1题
综合检验是以（)为主，即通过味觉检验、视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等手段进行质量鉴别。
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第2题
烹饪原料感官质量检验时，常用方法有（）。
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第3题
进行感官检验时，通常先进行视觉检验，再进行嗅觉检验，再味觉检验，再进行听觉和触觉检验。（)
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第4题
凭借检验者自身感官，即眼耳鼻口手的感觉，了解原料从而判断品质的方法称为感官鉴别，分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验五种。（）
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第5题
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状的方法。
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第6题
通过观察确定货物的质量特性时采用的检验方法是（)。
A.听觉检验法
B.触觉检验法
C.视觉检验法
D.味觉检验法
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第7题
在检查酒水类物品的质量时适合采用的检验方法是（)。
A.听觉检验法
B.触觉检验法
C.视觉检验法
D.味觉检验法
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第8题
用（)方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬度、及干湿度。
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第9题
新鲜的柑橘柔嫩多汁,滋味酸甜可口,但变质后甜度减弱,味苦、酒味增加。这里采用的是感官鉴别中的（)。
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第10题
检查玻璃、陶瓷、金属等制品有无破碎、裂纹等情况适合采用的检验方法是（)。
A.听觉检验法
B.触觉检验法
C.视觉检验法
D.味觉检验法
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第11题
感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验和______________。
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