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东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为:中国烹饪、______烹饪和______烹饪。

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第1题
世界上被推作东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表国家分别是______。

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第2题
世界三大烹饪流派是指()、()和()。

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第3题
论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。

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第4题
世界著名的培养法国厨师的摇篮学校是()

A.黄带烹饪学校

B.黑带烹饪学校

C.红带烹饪学校

D.蓝带烹饪学校

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第5题
在长期与西方经济往来和文化交流中,汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,

A._日渐完善

B.鲁菜

C.苏菜

D.粤菜

E.川菜

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第6题
简述中国烹饪调味的基本原则。

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第7题
复合味汁的兑制首先要根据____进行兑制。

A.烹饪原料的基本特性

B.烹饪原料的口味特性

C.烹饪原料的色泽特点

D.烹饪原料的质感特征

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第8题
中国烹饪按地域划分出的4大菜系(流派)是()。

A.淮扬菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

E.徽菜

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第9题
简述中国烹饪中制熟方法。

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