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[判断题]

金针菇色泽洁白，茎部少粘连者为佳。（)

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第1题

金针菇色泽洁白,茎部少粘连者为佳（）

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第2题

黄酒以色泽橙黄，清澈透明，香气浓郁，味道醇厚，含酒精度高者为佳。（)

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第3题

()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。

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第4题

草菇子实体以个体肥大完整，不开伞，____，干燥不霉，无杂质为佳。

A.色泽棕黄鲜明

B.色泽褐黄鲜明

C.色泽淡黄鲜明

D.色泽灰黄鲜明

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第5题

挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。

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第6题

丸剂应大小均匀、色泽一致,无粘连现象（）

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第7题

氧化淀粉具有的特点有（)

A.色泽洁白

B.糊化温度低

C.粘度下降

D.不溶于冷水

E.冷却时不易形成凝胶体

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第8题

正式场合着装,饰物佩戴以________个点为最佳，并以少为佳。A.1—3B.2—6C. 3—6

正式场合着装,饰物佩戴以________个点为最佳，并以少为佳。

A.1—3

B.2—6

C. 3—6

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第9题

软炸银鱼具有色泽()、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

A.金黄

B.浅黄

C.银红

D.洁白

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