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第3题
关于淀粉下列说法错误的是（）
A.淀粉是由直链淀粉和支链淀粉构成
B.淀粉的基本结构单元是α-D-吡喃葡萄糖
C.淀粉在水中加热至62-72℃时可发生糊化，形成淀粉浆，具有一定的黏性
D.支链淀粉含量低的淀粉易糊化
第6题
请选择下列一叙述正确的句子。（）
A.水温50°C时，淀粉大量溶于水，成为有粘性的溶胶体
B.水温越高，淀粉的吸水率就越低
C.淀粉颗粒在常温下基本无变化，吸水率高大体保持硬粒状态
D.淀粉在水温60°C以上时进入糊化阶段
第8题
淀粉在水中的变化情况，下面叙述正确是（）。
A.淀粉颗粒易溶解于水，在水中的变化随温度而异。
B.淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化随温度而异。
C.淀粉颗粒不易溶解于冷水，只在高温的水中溶解。
D.淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化受温度影响不大。
