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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。

A.搓制

B.和面

C.出体

D.制皮

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更多“捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。”相关的问题

第1题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第2题

制作鲜肉包子的工艺流程是（)。

A.和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制

B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制

C.发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制

D.和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制

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第3题

制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。（）

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第4题

制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。

A.捏皮

B.拍皮

C.擀皮

D.以上都是

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第5题

澄粉面团制皮采用（)方法。

A.擀皮

B.按皮

C.压皮

D.捏皮

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第6题

下列不属于制皮方法的是（）。

A.油皮

B.按皮

C.捏皮

D.拍皮

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第7题

（）一般是将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程。

A.和面

B.揉面

C.下剂

D.制皮

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第8题

制皮是（）后的一道工艺。

A.擀

B.抻

C.捏

D.下剂

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第9题

制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，也叫（)。

A.擀条

B.擀皮

C.搓皮

D.搓条

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第10题

捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮（）

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