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[主观题]

小西饼成型方法较多，可挤注成型、切割成型、模具成型等。()

小西饼成型方法较多，可挤注成型、切割成型、模具成型等。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

混酥类面团成型方法多种多样，可挤注成型，可切割成型等等。（)

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第2题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和()等。A.一次

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第3题

拉挤成型技术工艺特点是将连续纤维浸渍树脂后，通过具有一定截面形状的模具成型并固化，成型工艺简单，效率高。（)

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第4题

粉末成型方法包括()A普通模压成型B等静压成型C粉末连续成型D爆炸成型

粉末成型方法包括()

A普通模压成型

B等静压成型

C粉末连续成型

D爆炸成型

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第5题

小西饼在成型前面糊（面团)都需要冷藏处理。（)

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第6题

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。

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第7题

()饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第8题

()为保持稳定，“挤注”法成型时，双肘要紧贴案子。

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第9题

影响生物质压缩成型的主要因素有（）和成型压力、压缩成型模具的形状尺寸及加热温度

A.原料种类

B.含水率

C.成型速度

D.粒度

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