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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（)

A.上菜

B.换干净的盘子

C.斟酒

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第1题

宴会上菜一般遵循“左上右下”的规则，即从客人的左边上菜，右边撤盘。（)

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第2题

中餐宴会斟酒顺序一般是先从主人位开始，再斟主宾位。（）

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第3题

请叙述中餐宴会上菜顺序。

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第4题

西餐宴会遵循先上菜再斟酒的原则（）

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第5题

下列对于宴会的说法哪句正确（）

A.中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好。

B.中餐宴会斟酒时先斟主宾，后斟主人，然后顺时针方向依次绕桌进行。

C.第一主宾一般位于主人的左手第一个座位。

D.斟倒香摈酒要分两次进行

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第6题

中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制炸制菜肴一般排在（)前方。

A.炒菜

B.烩菜

C.蒸菜

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第7题

对于标准宴会套餐所用的甜点盘，下列说法错误的是（)。

A.一般不用比较陈旧的盘子

B.要求盘子干净卫生

C.要求无破损

D.一般多用矩形盘

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第8题

中餐宴会斟酒在宴会开始前10分钟将烈性酒和葡萄酒斟好（）

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第9题

中餐宴会的上菜顺序是什么？

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第10题

中餐服务中，六大基本操作技能有（）、（）、（）、（）（）、（）。

A.托盘摆台

B.斟酒叠花

C.上菜分菜

D.卫生动作

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第11题

中餐宴会服务中错误的做法是（）

A.宴会前15分钟左右摆上冷盘

B.上菜位置在副主人右边进行

C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

D.白葡萄酒斟七成满

E.服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

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