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[判断题]

蔗糖为右旋糖,在酸或者酶作用下,水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖,所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖()

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第1题
蔗糖水解生成的等量葡萄糖和果糖的混合物,叫做()。

A.半乳糖

B.糖

C.转化糖

D.单乳糖

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第2题
蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。()
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第3题
请以结晶性的高低对蔗糖、葡萄糖、果糖和转化糖排序:______。 (A)蔗糖>葡萄糖>果糖>转化糖 (B)葡萄糖>蔗糖>

请以结晶性的高低对蔗糖、葡萄糖、果糖和转化糖排序:______。

(A)蔗糖>葡萄糖>果糖>转化糖

(B)葡萄糖>蔗糖>果糖>转化糖

(C)葡萄糖>蔗糖>转化糖>果糖

(D)转化糖>果糖>葡萄糖>蔗糖

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第4题
农产品在储藏过程中,淀粉和()等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

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第5题
在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解为()。

A.蔗糖;

B.果糖;

C.葡萄糖;

D.麦芽糖。

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第6题
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是()

A.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖

B.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖

C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖

D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

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第7题
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().

A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖

B.葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖

C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖

D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

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第8题
水解麦芽糖将产生______。 (A)葡萄糖 (B)果糖+葡萄糖 (C)半乳糖+葡萄糖 (D)甘露糖+葡萄糖

水解麦芽糖将产生______。

(A)葡萄糖 (B)果糖+葡萄糖

(C)半乳糖+葡萄糖 (D)甘露糖+葡萄糖

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第9题
淀粉在体内最终水解产物为()。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.蔗糖

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第10题
下列糖中既能水解又具有还原性的是( )。

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.麦芽糖

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